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Vino
I nostri vini (Chianti Colli Senesi) sono una tipologia del Chianti DOCG col quale condividono buona parte delle caratteristiche storiche ed organolettiche.
Gli appassionati di enologia od i semplici appassionati del buon bere, saranno lieti di sapere che la vinificazion, oltre naturalmente alla spiccata attenzione al mantenimento delle tradizioni tipiche di queste terre, avviene ancora in modo tradizionale e l'invecchiamento in botte va dai quattro mesi sino ai due anni per la Riserva. Da segnalare che i vitigni fondamentali che concorrono alla formazione del Vigneto Chianti sono Sangiovese, Canaiolo, Trebbiano e Malvasia.
E' dunque dal risultato di questa sapiente miscelazione che il nostro vino si offre allo sguardo con un colore rosso rubino, tendente al granato, con l'invecchiamento, per poi solleticare le narici con odore intenso anche con profumo di mammola, ed infine deliziare il palato con un sapore armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico.
Olio
Nato da quattro diverse varietà di ulivo, Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino, questo olio porta i sapori della vecchia Toscana contadina anche in virtù della sua produzione fatta ancora seguendo scrupolosamente l'antica tradizione.
Ottimo come condimento a crudo, questo olio non perde le proprie qualità nutrizionali e la sua digeribilità nemmeno se scaldato.
Degustandolo, potrete anche comprendere come anche lo stesso Dante lo definisse "liquor d'ulivo".
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Formaggio
Protetto dal marchio DOP sino dal 1986, il pecorino toscano prodotto nelle nostre terre vanta tradizioni ben più antiche.
Stagionato tra i 4 e i 20 mesi, salato in salamoia o a secco, in forme che vanno dai 15 ai 22 cm di diametro con peso da 1 a 3 kg, questo formaggio è sicuramente d'obbligo per ogni appassionato della buona tavola, e certo non deluderà la sua gustosa pasta bianco-paglierina ed il suo sapore soavemente delicato, con punte di piccante che ne esaltano l'aromatica genuinità.
Dolci senesi
Principe della tradizione dolciaria senese e certamente prodotto di spicco di tutto il settore a livello nazionale ed internazionale, il panforte può considerarsi a pieno titolo come il dolce araldo della pasticceria tradizionale di questa parte di Toscana.
Basso e compatto, di pasta bianca o nera; viene preparato in diverse pezzature ed in diverse tonalità di gusto:
- Panforte bianco: farina, zucchero, arancia e cedro canditi, miele, vaniglia e cannella;
- Panforte nero: melone candito invece del cedro con l'aggiunta di cacao e peperoncino.
Miele e derivati
La ricca campagna di Monteriggioni favorisce anche l'apicoltura, che propone molteplici varietà di miele di prima qualità nei suoi diversi sapori e tutti i prodotti ad essa connessi.
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